各位朋友们，
大家好！我是彤彤，
今天是添加剂系列讲座16,
那么我想先问大家一个问题，
奶精是什么制成的？
可能很多朋友都没有想过这个问题，或者大家会回答"牛奶"，"奶油"，但事实是，奶精不是由牛奶或鲜奶油做的而是在植物油里加水，添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西，使用植物油，比用牛奶的鲜奶油便宜的多，所以才可以免费取用。
大家如果学会了看看"背面"就会明白，配料表是植物油，乳化剂，增稠剂，ph调整剂，着色剂，香料这些成分，但往往配料表只在总包装上才注明，小包装本身并没有写。食品卫生法规定，小包装上可以不用表示配料，所以在咖啡店以及餐厅里，我们很多时候无法看到"背面"。
在植物油里加水搅拌，就能做成"牛奶式"的东西，但大家都知道，普通状态下水和油是不能互溶的。这样就需要用到添加剂了。首先是用乳化剂，可以使油和水混在一起，乳化成像牛奶一样的白色。但还不能像牛奶那样粘稠，所以要用粘稠剂，很多沙拉酱炼乳也是这样做成的。然后还要用到焦糖色素，让它变成像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入ph调整剂。另外再加入具有奶油香味的香料。所以我们经常加进咖啡的那种奶精，是用水，油，和若干种添加剂做成的"牛奶式植物油"。
我们先不说牛奶本身好不好，但这种误导消费者的仿冒商品其实数不胜数。所以我们消费者也应多思考，慢慢培养自己具有一双鉴别真假的慧眼。
不用奶精，我们可以使用可以更健康的替代品，比如杏仁奶，坚果奶，现在星巴克都有提供这种豆奶的选择，这样我们又避免了添加剂，也避免了现代工业化生产的牛奶中的激素，味道也一样很好哦～
下一期我们来讨论关于反式脂肪的话题，这个在一些欧洲国家已经被禁止使用了呢。但确还经常出现在我们的加工食品中，明天我来讨论，反式脂肪，你还在吃吗？
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