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中国茶饮，西式快餐早就是万店时代了。

中式餐饮门店数基本上还卡在千店。

有溢价的品牌基本上还是几百店。有些是品类有地域的限制，有些是只能开在一二线。稍微多开一点就要开始赔钱关店。

确实是有些东西被卡住了。

蜜雪冰城在碰原料之前。茶饮也有5000店魔咒，破了5000往万店走的过程会效率盈利下降，大规模开大规模关。雪王现在5万店了。

星辰大海一定有天命人到来。

这个不仅是餐饮行业的问题，通过供应链这个可以解决的也是中国农业的最大问题，农民到底种什么赚钱。比如从产值上讲，山东是中国农业第一大省，因为他们的农产品出口占到全国的四分之一。需求稳定，价格合理的海外餐饮市场和食品工业立了大功。

中餐做大做强必须过预制这一关。消费者不喜欢，必须用大家能接受的方式，保证核心品类的效率和毛利的基础上，尽可能因地制宜更新品类，增加锅气，满足客户的情绪价值。毕竟雪王也做不到100%原料自采。也需要季节上新一些低毛利产品不能只有柠檬水。

创始人也需要有一些光环，让大家接受我们文化上就反感的"预制菜"。

贾国龙用实力证明了西贝走到今天有运气成分。他不是那个天命人。

但是正确的事情还是得有人做。反动的事情哪怕一时裹挟了舆论，最终还是要失败。